Avez-vous déjà croqué dans une poignée d’amandes entières en pensant faire du bien à votre corps ? Minute papillon, tout n’est pas si simple… Derrière leur croquant innocent, les amandes cachent un petit secret que les médecins connaissent bien et que vous gagnerez à découvrir avant votre prochain grignotage.
Manger des amandes non trempées : une idée pas si brillante
On a tous pris l’habitude de laver nos fruits et légumes avant de les savourer. Mais qu’en est-il des fruits secs comme les amandes ? Soyons honnêtes : rares sont ceux qui passent leurs amandes sous l’eau, et encore moins qui les laissent barboter tranquillement quelques heures. Pourtant, selon le gastro-entérologue William Berrebi, ce geste simple change tout ! Oublier cette étape rend non seulement la digestion des amandes plus difficile, mais vous prive aussi de tous les bienfaits que ces petites merveilles pourraient vous offrir.
Le coupable dans l’ombre : l’acide phytique
Pourquoi donc ce rituel du trempage est-il aussi important ? La réponse tient en un seul nom, pas forcément facile à prononcer : l’acide phytique. Présent naturellement dans les amandes, cet inhibiteur d’enzymes agit comme un véritable bouclier. Il empêche la bonne digestion des amandes et bloque même l’absorption de certains nutriments essentiels par votre organisme. Une sorte d’« anti-nutriments », pour reprendre les mots du Dr Berrebi. Sans intervenir, vous risquez donc de manger des amandes pour pas grand-chose…
Le pouvoir du trempage : des amandes métamorphosées
Heureusement, il ne tient qu’à vous de déjouer ces obstacles ! Le secret ? Un simple bain d’eau. Non seulement cela enclenche le processus de germination, mais ce petit miracle a plusieurs conséquences positives sur la valeur nutritionnelle de vos amandes :
- Augmentation de la teneur en vitamines
- Multiplication des protéines
- Minéraux plus facilement assimilables
Voilà de quoi booster les vertus santé de vos amandes… pour des apéros à la fois gourmands et malins !
Comment bien faire tremper ses amandes… et quoi d’autre ?
Mais concrètement, comment s’y prendre ? Le gastro-entérologue William Berrebi livre la marche à suivre, simple comme bonjour :
- Placez une poignée d’amandes dans un bol,
- Rincez-les, puis recouvrez-les d’eau potable,
- Laissez reposer toute la nuit (oui, vos amandes dorment aussi),
- Au réveil, égouttez et rincez-les une dernière fois,
- Savourez-les aussitôt !
Astuce de chef : le même procédé fonctionne aussi pour d’autres oléagineux riches en acide phytique, comme les noix, les graines de tournesol ou encore les graines de courge. Si vous êtes accro aux encas sains, pensez donc à leur offrir leur petite cure d’eau à eux aussi.
En conclusion : La prochaine fois que vous dégainez un paquet d’amandes, souvenez-vous qu’un simple passage par la case « trempage » suffit à transformer votre grignotage en allié santé. Un petit effort pour vous, un grand bond pour votre digestion… et pour l’absorption des nutriments qui s’ensuit. Votre prochain apéro n’en sera que plus savoureux et bénéfique !
